HOMEOXAVI

Antes de empezar a comentar como funciona la dieta Atkins, me gustaría aclarar algo a todos aquellos detractores de la dieta, que basan sus ataques en artículos de revistas prestigiosas, o más frecuentemente, en suposiciones o presunciones; que los comentarios y afirmaciones del doctor Atkins también se basan en articulos de revistas prestigiosas tales como New England Journal of Medicine, Lancet, Metabolism, Nature, entre otras. Se puede comprobar en las citas del libro que os comenté. Ahora bién, quedarse solo con los artículos que les interesan y obiar el resto, para criticar una dieta que en la mayoría de los casos desconocen, no me parece lo más correcto.

Dicho esto, os comento como funciona la dieta. Se trata de conseguir que el cuerpo entre en cetosis. Es decir, que queme los depósitos de grasa pasando a formar cuerpos cetónicos (como la cetona). La preséncia de cetona en orina ( se comprueba con tiras reactivas), nos indica que estamos quemando grasas. Si en una dieta perdemos peso pero no hay cetona en orina, podemos afirmar que la cantidad de grasa quemada es muy baja, y por tanto, estaremos perdiendo agua y tejido muscular (aquello que los detractores de la dieta dicen que se pierde con esta). Para este propósito, se reduce la ingesta de hidratos de carbono a un máximo de 30-50g al dia, dependiendo del caso. Esto significa comer durante 15 dias a base de carne, pescado, huevos, ensaladas, algo de verdura y punto. Al no administrar hidratos de carbono, el cuerpo pone en marcha mecanismos para metabolizar la grasas, de manera que superada una primera fase de adaptación en la que uno puede sentirse cansado (2-3 dias), pasan a quemarse las grasas acumuladas. Es conveniente hacer una analitica antes de empezar, y ir revisando para controlar los niveles de azucar, colesterol, trigliceridos, acido úrico, transaminasas y creatinina (puede hacerse en farmácias). Esto nos permite revisar estos valores y nos permitirá modificar o cambiar la dieta si sube alguno de ellos. Aunque normalmente ocurre lo contrario. Principalmente, pero no unicamente, sobre los triglicéridos. A cualquiera que los tenga altos, seguro que su médico le habrá recomendado moderar el alcohol y los azúcares. He visto bajadas del 50% con tan solo 15 dias de dieta Atkins, ya que los azúcares se mantienen en ingesta muy baja. Pasados los 15 dias, se controlan la perdida de grasa, los niveles de los parametros sanguíneos, se introduce una pequeña cantidad de hidratos de carbono y se sigue con la dieta 15 dias más. Y así sucesivamente hasta que el paciente empieza a ganar peso, en ese momento, dejan de aumentarse los hidratos y se ha llegado al punto final de la dieta. Mientras se coma de modo que no se superen los hidratos de carbono determinados para ese paciente, no se ganarà peso aunque se ingieran más calorias de las que le corresponderian según los cánones oficiales. (Esto ya no se lo creen los detractores de la dieta. ¿Porqué? Lo que les ha enseñado la oficialidad es lo contrario, por tanto, el resto ha de ser falso). En este momento de la dieta quizás estemos comiendo 90-110g de hidratos al dia, muy alejado de los 225 que se comerian en una dieta de 1500Kcal. (Este valor sale del supuesto que una dieta “sana” tiene el 60% de sus Kcal en forma de hidratos, y puesto que cada hidrato da 4 Kcal, 60% de 1500Kcal dividido entre 4 es 225). En cuanto a las proteinas y grasas, dado que es una dieta que disminuye el hambre por la cetona, os puedo asegurar que se acaban comiendo generalmente en menos cantidad que antes.

Repito la pregunta que ya formulé en la entrada anterior ¿donde está el exceso de grasa y proteina que nos va a matar de un ataque al corazón o de fallo renal?. Esta es una observación falsa en cuanto a que no se come un exceso de proteina, ya que no estoy continuamente comiendo solo proteina, sino que introduzco los otros alimentos poco a poco, y voy formando una dieta más sana que la que tenia antes con un exceso de azúcares, pastas, bolleria, grasas hidrogenadas…

Quizás alguien me dirá que enfermó haciendo esta dieta. Lo siento, quizás no la siguió bien, o ya estaba enfermo antes, o simplemente ha tenido mala suerte. Hay quien entra en un quirófano para cirugia estética y no sale de él. ¿Quiere eso decir que todo el que entre en un quirófano no saldrà de él? ¿ la gente deja de operarse solo por verse mejor?.

El principal problema de esta dieta es que la gente se cansa de ella cuando ya han perdido el peso que deseaban. Luego vuelven a comer igual que antes, y acaban recuperando el peso perdido. Es muy simple, si no quieres ganar peso, no puedes hacer lo de siempre, debes cambiar en tus patrones de alimentación. No se trata de hacer una dieta, sinó de aprender a comer de forma distinta. Y lo principal, hay que asimilar, por mucho que le pese a la medicina ortodoxa, que lo que engorda a la gente es el excesivo consumo de hidratos de carbono, no de grasas. Esto que digo, y que se que no está en ninguna revista prestigiosa, lo digo con la premisa que el movimiento se demuestra andando. Probar a eliminar de vuestra dieta (y he dicho ELIMINAR): el pan, el arroz, las pastas y las patatas, sólo durante 15 dias, y luego me contais que ha pasado. Recuerdo una vez un paciente de la farmácia, al valorar su dieta le hice esta misma observación que el siguió durante 15 dias. Perdió peso y se encontraba más lleno de energia. Al poco volví a verlo, y me dijo que habia dejado de hacer ese “sacrificio” porque la enfermera del ambulatorio le habia dicho que no era bueno para la salud, que habia que comer de todo (o sea, lo que deciamos de los cánones establecidos). Pues el paciente recuperó el peso y su nivel de fatiga “normal”. Lógico.

El señor Atkins era un cardiólogo estadounidense que ideó un sistema dietético que permite perder peso sin pasar hambre. En su libro “la nueva revolución dietética” explica claramente en que consiste su dieta , y en como y porqué funciona. Ha sido una dieta que ha suscitado mucha controversia ya que teoricamente se come un exceso de proteina y grasa. En articulos de revistas prestigiosas se ha criticado y se ha intentado inculcar que es una dieta perjudicial para la salud: que si solo se pierde agua, que si genera calculos biliares, que sube el colesterol….Chorradas!!! Me indigna someramente que cuando algo es contrario a los canones oficiales establecidos, se intenta aniquilar porque molesta. No puede ser que se equivoquen aquellos que hace años trabajan sobre la base de la dieta hipocalórica. ¿Quien con sobrepeso no ha ido al endocrino y le han sacado la hojita de las 1200Kcal?. Que te mata de hambre y acabas comiendo más que antes por la ansiedad. La dieta Atkins funciona, y en general he podido constatar que la perdida de peso que se produce es en gran proporción grasa (medido por impedanciometria). Además, baja los niveles de colesterol y triglicéridos (estos de forma espectacular al limitar los hidratos de carbono), y se consigue una sensación de bienestar y energia que no se obtiene con otras dietas.

De las dietas Atkins que he puesto, solo en un 5-10% de los casos se ha tenido que abandonar porque aumentaban los niveles de ácido úrico o de colesterol. El principal problema que tiene es la elevada tasa de abandono, ya que la gente no tiene paciencia cuando les limitas la variedad a comer, aunque sea de manera temporal. Pero si hay paciencia, cuando se a perdido el peso que sobraba, tiene la gran ventaja que estás comiendo de casi todo, pero limitando la ingesta de hidratos de carbono. Por lo tanto, no es en sí una dieta como se tiene concebida en general (algo que hago para perder peso y luego abandono), sinó que es una forma de comer que te mantiene sin ganar peso.

Todas las cosas que se desconocen o que se ven como una amenaza, son atacadas. En el caso de la dieta Atkins, es una amenaza para los que venden productos para adelgazar, ya que con ella solo necesitas suplementos vitaminicos y minerales (durante un tiempo). Pero se adelgaza solo con la dieta. También es una amenaza a los canones oficiales de los que hablabamos antes, ya que hecha por tierra la teoria de las calorias: no se trata de cuantas calorias comes, sino de donde provienen. Aquí los que engordan no son las grasas por ser las más calóricas, sinó los hidratos de carbono por infundir oleadas de insulina. Ya tenemos otro conflicto de intereses, con la industria por un lado (que nos inundan de hidratos) y de nuevo con los canones oficiales ya que está establecido que una dieta saludable debe contener el 60% de la energia en forma de hidratos de carbono (y en esta dieta se reducen).

Me hace grácia cuando los retractores de la dieta se basan en lo que dicen “revistas prestigiosas”. Señores, el movimiento se demuestra andando. Si algo he aprendido, és que no se puede hablar por boca de otros, y las cosas, para criticarlas, hay que conocerlas. Yo por ejemplo, no creo en la astrología, pero la respeto porque la desconozco. Si ahora estudiase astrología y al aplicarla viera lo que hay, estaría en posición de rebatirla o apoyarla.

Ya pueden salir articulos en “The Lancet” diciendo que la homeopatia es placebo, que todos aquellos que la usamos y nos funciona (tanto personal como profesionalmente) seguiremos usandola. Para la dieta Atkins pasa exactamente lo mismo. El problema es que cuando la gente lee articulos por internet que hablan mal de ella, se quedan con la idea de que no se debe ni tan siquiera probar. Seguro que habrá quien la haya probado y no le haya funcionado, o que la dejó por no sentarle bien, pero eso no sustituye el hecho que a otros muchos si les ha ayudado. Si habeis probado distintas dietas y no os ha funcionado, os aconsejo la dieta Atkins. Leeros el libro que os he comentado al principio y tendreis un poco más de capacidad para decidir si os conviene probarla o no.